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2015年8月8日

巧舜 米山雅彥 蔬菜麵包講習會縮時攝影 YONEYAMA MASAHIKO SeminarTime Lapse



還記得筆者今年初拍過巧舜企業邀請日本西川功晃大師來台麵包講習會嗎?
本次講習會縮時攝影影片主角米山雅彥 大師生於1971年,學畢業後在神戶無人不曉的麵包老店「Cascade」學習。三年半後到「Comme Chinois」西川功晃門下磨練成為第二把手,之後為了增廣經驗到比利時、義大利、法國、捷克、德國、荷蘭、盧森堡進修;2004年 就任「PAINDUCE」師傅、2008年 開設「add: PAINDUCE」、2010年 在愛知縣安城市開設「しあわせをはこぶぱん」
、2013年 在大阪車站開設「de tout Painduce」
米山雅彥 蔬菜麵包講習會

這此筆者帶了四組鏡頭一部相機捕捉現場多種場景畫面來佈局影片的呈現現場的氛圍,希望能帶動下次講習會更多人潮與更多的麵包高級原料的銷售,並以此影片餽贈給米山雅彥作為來台"獨家稀有紀念品"

  • 大師米山雅彥的魅力?
  • 本次活動製作了哪些蔬菜麵包?
  • 本次講習會參加人數是否盛況空前?
  • 各種麵包在烤箱中的變化縮時攝影如何?
  • 製作麵糰的過程?
  • 製作好吃的麵包使用的原料與設備是哪些?
  • 學員體驗麵團觸感的場景
Brinno TLC200 Pro倒掛金摳在烤箱前
巧舜企業老闆楊文志
做好麵包當然要用好食材

巧舜企業與米山雅彥合照

相關設備: 

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主廚介紹 米山 雅彥 YONEYAMA MASAHIKO


1971年出生。大學畢業後在神戶無人不曉的麵包老店「Cascade」學習。

三年半後到「Comme Chinois」西川功晃門下磨練成為第二把手。

之後為了增廣經驗到比利時、義大利、法國、捷克、德國、荷蘭、盧森堡進修。

2004年 就任「PAINDUCE」師傅

2008年 開設「add: PAINDUCE」

2010年 在愛知縣安城市開設「しあわせをはこぶぱん」

2013年 在大阪車站開設「de tout Painduce」

專案客戶簡介:巧舜企業

(資料來源:http://sdt273.stardigital.com.tw/front/bin/home.phtml)
我們是一間烘焙及食品貿易批發商。巧舜企業原從1945年的商行起家,從最初的麵粉批發開始,直至今天已傳承至第三代,為歷史悠久的家族事業,而現今的巧舜企業是在1999年5月成立。歷經數十餘年來的拓展,為了提供國內烘焙業者及加工業者更多不同的需求,至今已引進各種不同烘焙原料以供選擇,公司漸漸從傳統食品雜貨型態,轉型為進口食品貿易商。未來將會致力尋找更多不同原料以供客戶開發新的產品,開創更多新契機

發展歷程


  • 1992年 成立盛業有限公司
  • 1996年 為台灣首次進口大量澳洲麵粉、引領台灣使用澳洲黃金小麥的風潮
  • 1999年 成立巧舜企業有限公司
  • 1999年 為台灣首次進口澳洲CSR糖, 其品質穩定,為台灣製藥廠指定使用
  • 2001年 進口小麥蛋白(GLUTEN)
  • 2005年 進口印尼麵粉
  • 2009年 本公司取得馬來西亞SIME DARBY集團代理進口棕櫚油產品
  • 2011年 進口寮國樹薯粉(KPN TAPIOCA STARCH),供國內麵條.食品加工業者使用
  • 2011年 進口馬來西亞特砂糖
  • 2012年,10月總公司成立。由板橋公司遷至土城廠
  • 2013年 進口日本麵粉、上海乾酵母
  • 2013年 進口土耳其古代岩鹽、保久乳、美國威斯康辛州奶油
  • 2014年 可可粉、泰國特砂糖、奶油乳酪、無花果乾、黑櫻桃酪、無花果乾、黑櫻桃

  • 本公司提供國內多種廠牌麵粉、烘焙原料,供給台灣烘焙業及加工業用。
  • 本公司所有進口產品皆檢驗合格。

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